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新港式火锅 花胶龙虾熬汤还送和牛刺身

2018-08-01 21:34编辑:jassbsy.com人气:


花胶龙虾不过汤底材料 港式火锅点赞还能送和牛!

香港的火锅热可说是一年三百六十五天都在!(图片来源:大粤网 香港提供)

【大粤网 香港】说起火锅,某些特点一提起,吃货脑内会自动联想相关画面,唾液猛的分泌。鸭血鹅肠,舌头内好像已经涌现出那股麻辣味道;海鲜加上粥,肯定是只吃鲜味,连点滴海鲜汁都要拌粥喝光的蒸气锅了;提到养生,自然就联想到台式火锅不燥不热的药膳汤底;再不然就是涮一涮,和牛柔软得像在口中要化开的涮涮锅。说来说去,好像欠了港式火锅,但左思右想,好像也想不出港式火锅的特色是什么?

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到底要有什么材料,才算是港式火锅?(图片来源:大粤网 香港提供)

“港式火锅颇注重海鲜类,不少会额外加上鱼生刺身,对食材质素要求颇高,”说话的是Jonathan,是位于尖沙咀白兰轩道的窝心锅经理,“香港人喜欢吃火锅其实也有一段颇长的时间,市场竞争大,大家比拼的重点也在食材上,令火锅看起来越来越矜贵。”

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据说白兰轩道称呼来自军舰白兰轩号,但现今已不太讲究来源,大家更注意这边好吃的餐厅颇多。(图片来源:大粤网 香港提供)

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Jonathan指港式火锅特点是注重海鲜类食材。(图片来源:大粤网 香港提供)

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比拼之下受惠的当然是顾客,点赞便奉送和牛刺身,入口香软,油脂于舌上化开。(图片来源:大粤网 香港提供)

人总有尝鲜心态,火锅强敌环绕,特色卖点层出不穷,单靠食材,可有出路?“香港人喜欢尝鲜,市场竞争是必然的,但影响始终不大。其实火锅没有说哪种较有优势,反而港式综合起来多人吃,消费群也大。火锅好处是接受年龄层大,廿来岁会去吃,五六十岁也会吃,也算是市场主流。”

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其实火锅竞争大,比拼更是全方位都有,用餐环境不够宽敞可不行。(图片来源:大粤网 香港提供)

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包厢还有卡拉OK,单纯的吃吃吃可满足不了香港人。(图片来源:大粤网 香港提供)

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注重材料可不单是火锅配料,看看花胶鱼唇滑鸡锅的材料就知道。(图片来源:大粤网 香港提供)

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上桌前先让食客看看材料,确保童叟无欺后,醇香鸡汤泊泊倒出,准备好吃火锅了没?。(图片来源:大粤网 香港提供)

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火焰红龙海鲜锅用白兰地点火,炒出龙虾青口香气后再加汤。(图片来源:大粤网 香港提供)

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肥牛近年讲求要本地手切,除了新鲜外,还因为能指定牛肉嫩滑部位,能否拿到好货就要看餐厅的实力了。(图片来源:大粤网 香港提供)

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黑豚肉用神户货,肉味上乘,入口软腍甘香。(图片来源:大粤网 香港提供)

他更笑指其实对内地朋友来说,港式火锅更吃香,“麻辣火锅相对价钱比较便宜,因为材料不用太好,本来汤底是辣的,也吃不出原味。内地朋友反而挺喜欢港式火锅的,因为他们会知道火锅配料差别很大,来到香港看见龙虾鲍鱼花胶,全都是名贵食材,反而觉得港式火锅是高级吃法。”

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这年代蟹柳棒可是真蟹脚才拿得出來。(图片来源:大粤网 香港提供)

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原只鱿鱼来自北海道,厚实有嚼劲。(图片来源:大粤网 香港提供)

(来源:网络整理)

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